COCTELERÍA TIKI
VAMOS HABLAR DE UNA FORMA DE BAR QUE SE TRANSFORMO EN UN MOVIENDO CON CARACTERÍSTICAS SOCIALES Y CULTURALES Y QUE HASTA EL DIA DE HOY ESTA PRESENTE EN LAS MAS VARIADAS FORMAS.
EL 22 DE FEBRERO DE 1907 EN TEXAS NACE ERNEST RAYMOND BEAUMONT GANT , ESTE SEÑOR CON UNA VIDA PARA NADA RUTINARIA ESTA VINCULADO A EPISODIOS VINCULADOS CON EL CONTRABANDO DURANTE LA LEY SECA EN EE.UU. ADEMÁS DE SER UN AVENTURERO QUE RECORRIÓ EL CARIBE CASI UN PIRATA DEL SIGLO XX.
LUEGO DE ESTE PASADO BORRASCOSO SE INSTALA EN HOLLYWOOD DONDE INSTALA UN BAR LLAMADO MCCADDEN PLACE Y SU NOMBRE BEACHCOMBER, CAMBIANDO POSTERIORMENTE SU NOMBRE A DONN BEACH
ACÁ DOMINABAN LOS RONES Y UNA AMBIENTACIÓN TOTALMENTE TROPICAL IDEAL PARA EVADIRSE DE LO COTIDIANO , SU ÉXITO FUE MUY RÁPIDO.
1937 ABRE FRENTE A SU PRIMER BAR UN RESTAURANTE DONDE CONFIRMA TODO LO ANTERIOR MAS UNA BATERÍA DE NUEVOS ELEMENTOS , MUCHA FRUTA TROPICAL Y DECORACIÓN ACORDE . POR SUPUESTO CÓCTELES MUY FINAMENTE PRESENTADOS.
DONN SE CASO CON IRENE SUNNY SAND CON QUIEN SE DIVORCIA TRES AÑOS DESPUÉS PERO MUY BUENA COMERCIANTE , AL RETORNAN DONN DE LA GUERRA SE ENCONTRÓ CON UNA FRANQUICIA DE 16 RESTAURANTES EN TODOS EE.UU. . PERO YA CUANDO SE INSTALO EL PRIMERO EN CHICAGO SUNNY ERA DUEÑA DE LOS DERECHOS DEL NOMBRE.
FUE TAN REVOLUCIONARIO QUE ESTE CONCEPTO TROPICAL EN UNA MESCLA DE LO POLINESIO CON EL TOQUE CARIBEÑO CON LA ESTRELLA QUE ERA EL RON.
EN 1948 ABRE EL DON THE BEACHCOMBER DE WAIKIKI EN DONDE LA CULTURA POLINESIA ESTABA APAGADA POR EL STYLE AMERICANO , SE PRODUJO UNA REVOLUCIÓN CULTURAL YA QUE EL TURISMO LLEGABA A DISFRUTAR LO PURO DE ESTE ESTILO , OBLIGANDO A LOS BARES A TRANSFORMARSE E INCLUSO POBLADOS , HOTELES , Y RESTAURANTE .
SE CREA EN 6 HECTÁREAS EL INTERNATIONAL MARKET PLACE , UN COMPLEJO DE HOTELES , RESTAURANTE , TIENDAS , ESPECTÁCULOS TRIBALES CON EL ESTILO TIKI DE DONN.
DE EL ERAN EL DON THE BEACHCOMBER´S CABARET RESTAURANT , EL THE COLONEL´S PLANTATION BEEFSTEAK HOUSE Y EL INCREÍBLE DONN´S TREEHOUSE UNA CABAÑA DE BAMBÚ SOBRE UN ÁRBOL , CON UNA SOLA MESA DONDE EN COMPAÑÍA DE TU PAREJA PODÍAS TERMINAR EN UNA INCREÍBLE VELADA , DONDE SE CUIDABAN TODOS LOS DETALLE INCLUIDA UNA ROPA ACORDE , DONDE NO FALTABA NI LA CAMA ,NI LA MÚSICA NI EL CHAMPAGNE.
UNA DE LAS CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES DE DONN MAS ALLÁ DE SU INCREÍBLE APORTE ES LA COCTELERÍA EN SI , EL MEZCLABA MUCHOS TIPOS DE RONES , CON JUGOS EXQUISITOS PERO SU TOQUE PERSONAL ESTA EN LAS GOTAS DE ANGOSTURA O DE PERNOD , QUE LOS VOLVÍAN EXTREMADAMENTE COMPLEJOS.
POR QUE NO TENEMOS LA COCTELERÍA DE DONN? BUENO ESE UN TEMA ESPECIAL ERA MUY CELOSO CON LAS MISMAS , SUS INGREDIENTES ERAN SECRETOS Y ALGUNOS DE SUS INGREDIENTES ESTABAN EN BOTELLAS NEUTRAS SOLO IDENTIFICADAS O CODIFICADAS CON LETRAS Y NÚMEROS.
A PESAR DE TODO ESTO EN EE.UU. EXISTEN TRES BARES QUE ELABORAN LAS RECETAS ORIGINALES DE DONN ; EL TIKI-TI EN LOS ÁNGELES FUNDADO EN 1961 POR RAY BUHEN ANTIGUO EMPLEADO.
EN FLORIDA TENEMOS EL MAI KAI QUE EN 1956 HABÍAN CONTRATADO A MARIANO LICUDINE QUE TAMBIÉN HABÍA TRABAJO CON DONN .EL ULTIMO ES EN FLORIDA EL FORBIDDEN ISLAND
POSTERIORMENTE DONN SE RETIRA Y SE VA PARA LA POLINESIA FRANCESA A VIVIR EN UN BARCO TIKI DECORADO POR EL MISMO LLAMADO MARAMA , FALLECIENDO DE CÁNCER EN 1989 EN UN HOSPITAL DE HONOLULU.
ESTE HOMBRE INCREÍBLE FUE EL QUE PLANTO LA SEMILLA DE ALGO QUE AUN HOY EN DIA EN PLENO SIGLO XXI SIGUE PRESENTE , UN MOVIENDO QUE NO FUE PURO SINO UN CONJUNTO DE CULTURAS LA POLINESIA , LA CARIBEÑA O CUALQUIER COSA QUE LE DIERA EXCENTRICIDAD AL AMBIENTE, EN UN MOMENTO MUY DURO PARA ESTADOS UNIDOS DE DEPRESIÓN.
PERO EL PUNTO DE PARTIDA DE LA EXPLOSIÓN DE ESTE MOVIENDO SE DA POR LOS AÑOS 50 Y UN AMIGO Y COMPETIDOR DE DONN , LLAMADO VÍCTOR BERGERON FUE EL ARQUITECTO.
ESTE SEÑOR CON UNA HISTORIA MUY PARTICULAR PERDIÓ UNA PIERNA CUANDO TENIA TAN SOLO 4 AÑOS POR CULPA DE LA TUBERCULOSIS Y EN SU ADOLESCENCIA LE SIGUIÓ CON VARIAS RECAÍDAS.
PERO COMO DIGO SIEMPRE DETRÁS DE CUALQUIER PERSONA ES MUY IMPORTANTE SU FAMILIA , NO LO VIERON COMO UN LISIADO SINO QUE LO MOTIVARON A REALIZAR DEPORTES Y SER COMPETITIVO.
LOGRANDO SE MUY SEGURO DE SI MISMO Y SER CONSTANTE CON SUS DESAFÍOS,
AL TENER UNA INFANCIA Y UNA JUVENTUD EN UN LUGAR AGRESTE DONDE SU FAMILIA COCINABA DIFERENTES PLATOS , DONDE SE EXPERIMENTABA CON OLORES Y SABORES . ESTO FUE DESARROLLANDO SU PERCEPCIONES SENSORIALES.
BUSCANDO TRABAJO TERMINO CON UN TÍO SUYO EN UN BAR Y ESA FUE SU PRIMERA EXPERIENCIA COMO BARMAN.
EN 1934 CON 800 DÓLARES QUE LE DEJO SU TÍA ABRE SU PRIMER RESTAURANTE EL HINKY DRIN´K, DONDE EL BUEN ANIMO DE VÍCTOR , SUS HISTORIAS Y NÚMEROS ECONÓMICOS DISTRAÍAN A LA CLIENTELA.
ES ACÁ DONDE UNO DE SUS NÚMEROS PREFERIDOS ERA ANTE LA SORPRESA DE LOS CLIENTES CLAVARSE UN PICADOR DE HIELO EN SU PIERNA DE MADERA Y LUEGO CONTAR QUE SE LA HABÍA ARRANCADO UN TIBURÓN.
EN ESE MOMENTO DE SU CARRERA VIAJO EN COMPAÑÍA DE SU SEÑORA POR EL CARIBE , PRINCIPALMENTE CUBA DONDE SE INSPIRO EN EL DAIQUIRI , QUE SERÁ DETERMINANTE POSTERIORMENTE.
AL RETORNAR TUBO UN VUELCO EN SU FORMA DE TRABAJAR Y EN PRIMER LUGAR ANTE SUGERENCIA DE SU ESPOSA CAMBIO EL NOMBRE A TRADER VIC´S. OTRO CAMBIO FUE QUE LOS PLATOS PASARON A SER EXÓTICOS ACOMPAÑADOS DE VARIADOS RONES Y EXQUISITOS JUGOS.
.TODO ESTO ACOMPAÑADO DE CAÑA Y BAMBÚ ADEMÁS DE LO QUE HABÍA TRAÍDO DE SUS VIAJES. POSTERIORMENTE ABRE UN SEGUNDO LOCAL EN SAN FRANCISCO Y TERMINA POR TENER UNOS 30 RESTAURANTES POR TODO EL MUNDO.
UNO DE LOS MAS ANTIGUOS ES EL TRADER´S VIC DE LONDRES DE 1945.
FUE TAN IMPORTANTE SU INFLUENCIA QUE LAS COMPAÑÍAS UNITED AIRLINES Y MATSON STEAMSHIPS LO CONTRATARON COMO ASESOR PARA SUS TRAVESÍAS A LAS ISLAS.
VÍCTOR MUERE EN 1984 Y DEJA UN LEGADO IMPRESIONANTE ADEMÁS DE SU POPULAR MAI TAI.
LUEGO DE ESTE RESUMEN SOBRE LA VIDA DE ESTOS DOS INCREÍBLES BARMAN SOLO TENEMOS QUE MIRAR A NUESTRO COSTADO PARA VER SU INFLUENCIA, EN PELÍCULAS , DIBUJITOS (BOB ESPONJA ) , MÚSICA , ARTE , ETC
TIKI MUGS
NOTA: ES MUY IMPORTANTE LA MEZCLA DE DIFERENTES RONES Y HAY UNO EN PARTICULAR EL RON DE BACARDI
Mai Tai
Método: Batido
Función: Refrescante
1 onza Ron blanco
1 onza Ron rubio
3 onzas jugo de naranja
3 onzas jugo de piña
1 onza horchata de almendras
¼ onza jugo de limon
½ onza jarabe de granadina
Decorar con menta fresca, piña y cerezas
hielo
Zombie
Método: Batido
Función: Refrescante
1 onza Ron blanco
1 onza Ron rubio
1 onza Ron añejo
1 onza Ron 151º proof
1 onza Apricot Brandy
2 onzas jugo de naranja
2 onzas jugo de piña
1/2 onza jugo de limón
Abundante hielo
Decorar con rodaja de piña, corteza naranja
Y limón y cerezas
LUEGO DE LA EXPERIENCIA EN LIMA PERU EN EL IBA TRIANNIG CON EL PROFESIONAL JUAN CARLOS GOMEZ EN PERU, TRAJE A URUGUAY EL SEMINARIO DE COCTELERIA TIKI.
GRACIAS A LAS CASI 250 PERSONAS QUE CONCURRIERON AL CLUB ESPAÑOL
VAMOS HABLAR DE UNA FORMA DE BAR QUE SE TRANSFORMO EN UN MOVIENDO CON CARACTERÍSTICAS SOCIALES Y CULTURALES Y QUE HASTA EL DIA DE HOY ESTA PRESENTE EN LAS MAS VARIADAS FORMAS.
EL 22 DE FEBRERO DE 1907 EN TEXAS NACE ERNEST RAYMOND BEAUMONT GANT , ESTE SEÑOR CON UNA VIDA PARA NADA RUTINARIA ESTA VINCULADO A EPISODIOS VINCULADOS CON EL CONTRABANDO DURANTE LA LEY SECA EN EE.UU. ADEMÁS DE SER UN AVENTURERO QUE RECORRIÓ EL CARIBE CASI UN PIRATA DEL SIGLO XX.
LUEGO DE ESTE PASADO BORRASCOSO SE INSTALA EN HOLLYWOOD DONDE INSTALA UN BAR LLAMADO MCCADDEN PLACE Y SU NOMBRE BEACHCOMBER, CAMBIANDO POSTERIORMENTE SU NOMBRE A DONN BEACH
ACÁ DOMINABAN LOS RONES Y UNA AMBIENTACIÓN TOTALMENTE TROPICAL IDEAL PARA EVADIRSE DE LO COTIDIANO , SU ÉXITO FUE MUY RÁPIDO.
1937 ABRE FRENTE A SU PRIMER BAR UN RESTAURANTE DONDE CONFIRMA TODO LO ANTERIOR MAS UNA BATERÍA DE NUEVOS ELEMENTOS , MUCHA FRUTA TROPICAL Y DECORACIÓN ACORDE . POR SUPUESTO CÓCTELES MUY FINAMENTE PRESENTADOS.
DONN SE CASO CON IRENE SUNNY SAND CON QUIEN SE DIVORCIA TRES AÑOS DESPUÉS PERO MUY BUENA COMERCIANTE , AL RETORNAN DONN DE LA GUERRA SE ENCONTRÓ CON UNA FRANQUICIA DE 16 RESTAURANTES EN TODOS EE.UU. . PERO YA CUANDO SE INSTALO EL PRIMERO EN CHICAGO SUNNY ERA DUEÑA DE LOS DERECHOS DEL NOMBRE.
FUE TAN REVOLUCIONARIO QUE ESTE CONCEPTO TROPICAL EN UNA MESCLA DE LO POLINESIO CON EL TOQUE CARIBEÑO CON LA ESTRELLA QUE ERA EL RON.
EN 1948 ABRE EL DON THE BEACHCOMBER DE WAIKIKI EN DONDE LA CULTURA POLINESIA ESTABA APAGADA POR EL STYLE AMERICANO , SE PRODUJO UNA REVOLUCIÓN CULTURAL YA QUE EL TURISMO LLEGABA A DISFRUTAR LO PURO DE ESTE ESTILO , OBLIGANDO A LOS BARES A TRANSFORMARSE E INCLUSO POBLADOS , HOTELES , Y RESTAURANTE .
SE CREA EN 6 HECTÁREAS EL INTERNATIONAL MARKET PLACE , UN COMPLEJO DE HOTELES , RESTAURANTE , TIENDAS , ESPECTÁCULOS TRIBALES CON EL ESTILO TIKI DE DONN.
DE EL ERAN EL DON THE BEACHCOMBER´S CABARET RESTAURANT , EL THE COLONEL´S PLANTATION BEEFSTEAK HOUSE Y EL INCREÍBLE DONN´S TREEHOUSE UNA CABAÑA DE BAMBÚ SOBRE UN ÁRBOL , CON UNA SOLA MESA DONDE EN COMPAÑÍA DE TU PAREJA PODÍAS TERMINAR EN UNA INCREÍBLE VELADA , DONDE SE CUIDABAN TODOS LOS DETALLE INCLUIDA UNA ROPA ACORDE , DONDE NO FALTABA NI LA CAMA ,NI LA MÚSICA NI EL CHAMPAGNE.
UNA DE LAS CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES DE DONN MAS ALLÁ DE SU INCREÍBLE APORTE ES LA COCTELERÍA EN SI , EL MEZCLABA MUCHOS TIPOS DE RONES , CON JUGOS EXQUISITOS PERO SU TOQUE PERSONAL ESTA EN LAS GOTAS DE ANGOSTURA O DE PERNOD , QUE LOS VOLVÍAN EXTREMADAMENTE COMPLEJOS.
POR QUE NO TENEMOS LA COCTELERÍA DE DONN? BUENO ESE UN TEMA ESPECIAL ERA MUY CELOSO CON LAS MISMAS , SUS INGREDIENTES ERAN SECRETOS Y ALGUNOS DE SUS INGREDIENTES ESTABAN EN BOTELLAS NEUTRAS SOLO IDENTIFICADAS O CODIFICADAS CON LETRAS Y NÚMEROS.
A PESAR DE TODO ESTO EN EE.UU. EXISTEN TRES BARES QUE ELABORAN LAS RECETAS ORIGINALES DE DONN ; EL TIKI-TI EN LOS ÁNGELES FUNDADO EN 1961 POR RAY BUHEN ANTIGUO EMPLEADO.
EN FLORIDA TENEMOS EL MAI KAI QUE EN 1956 HABÍAN CONTRATADO A MARIANO LICUDINE QUE TAMBIÉN HABÍA TRABAJO CON DONN .EL ULTIMO ES EN FLORIDA EL FORBIDDEN ISLAND
POSTERIORMENTE DONN SE RETIRA Y SE VA PARA LA POLINESIA FRANCESA A VIVIR EN UN BARCO TIKI DECORADO POR EL MISMO LLAMADO MARAMA , FALLECIENDO DE CÁNCER EN 1989 EN UN HOSPITAL DE HONOLULU.
ESTE HOMBRE INCREÍBLE FUE EL QUE PLANTO LA SEMILLA DE ALGO QUE AUN HOY EN DIA EN PLENO SIGLO XXI SIGUE PRESENTE , UN MOVIENDO QUE NO FUE PURO SINO UN CONJUNTO DE CULTURAS LA POLINESIA , LA CARIBEÑA O CUALQUIER COSA QUE LE DIERA EXCENTRICIDAD AL AMBIENTE, EN UN MOMENTO MUY DURO PARA ESTADOS UNIDOS DE DEPRESIÓN.
PERO EL PUNTO DE PARTIDA DE LA EXPLOSIÓN DE ESTE MOVIENDO SE DA POR LOS AÑOS 50 Y UN AMIGO Y COMPETIDOR DE DONN , LLAMADO VÍCTOR BERGERON FUE EL ARQUITECTO.
ESTE SEÑOR CON UNA HISTORIA MUY PARTICULAR PERDIÓ UNA PIERNA CUANDO TENIA TAN SOLO 4 AÑOS POR CULPA DE LA TUBERCULOSIS Y EN SU ADOLESCENCIA LE SIGUIÓ CON VARIAS RECAÍDAS.
PERO COMO DIGO SIEMPRE DETRÁS DE CUALQUIER PERSONA ES MUY IMPORTANTE SU FAMILIA , NO LO VIERON COMO UN LISIADO SINO QUE LO MOTIVARON A REALIZAR DEPORTES Y SER COMPETITIVO.
LOGRANDO SE MUY SEGURO DE SI MISMO Y SER CONSTANTE CON SUS DESAFÍOS,
AL TENER UNA INFANCIA Y UNA JUVENTUD EN UN LUGAR AGRESTE DONDE SU FAMILIA COCINABA DIFERENTES PLATOS , DONDE SE EXPERIMENTABA CON OLORES Y SABORES . ESTO FUE DESARROLLANDO SU PERCEPCIONES SENSORIALES.
BUSCANDO TRABAJO TERMINO CON UN TÍO SUYO EN UN BAR Y ESA FUE SU PRIMERA EXPERIENCIA COMO BARMAN.
EN 1934 CON 800 DÓLARES QUE LE DEJO SU TÍA ABRE SU PRIMER RESTAURANTE EL HINKY DRIN´K, DONDE EL BUEN ANIMO DE VÍCTOR , SUS HISTORIAS Y NÚMEROS ECONÓMICOS DISTRAÍAN A LA CLIENTELA.
ES ACÁ DONDE UNO DE SUS NÚMEROS PREFERIDOS ERA ANTE LA SORPRESA DE LOS CLIENTES CLAVARSE UN PICADOR DE HIELO EN SU PIERNA DE MADERA Y LUEGO CONTAR QUE SE LA HABÍA ARRANCADO UN TIBURÓN.
EN ESE MOMENTO DE SU CARRERA VIAJO EN COMPAÑÍA DE SU SEÑORA POR EL CARIBE , PRINCIPALMENTE CUBA DONDE SE INSPIRO EN EL DAIQUIRI , QUE SERÁ DETERMINANTE POSTERIORMENTE.
AL RETORNAR TUBO UN VUELCO EN SU FORMA DE TRABAJAR Y EN PRIMER LUGAR ANTE SUGERENCIA DE SU ESPOSA CAMBIO EL NOMBRE A TRADER VIC´S. OTRO CAMBIO FUE QUE LOS PLATOS PASARON A SER EXÓTICOS ACOMPAÑADOS DE VARIADOS RONES Y EXQUISITOS JUGOS.
.TODO ESTO ACOMPAÑADO DE CAÑA Y BAMBÚ ADEMÁS DE LO QUE HABÍA TRAÍDO DE SUS VIAJES. POSTERIORMENTE ABRE UN SEGUNDO LOCAL EN SAN FRANCISCO Y TERMINA POR TENER UNOS 30 RESTAURANTES POR TODO EL MUNDO.
UNO DE LOS MAS ANTIGUOS ES EL TRADER´S VIC DE LONDRES DE 1945.
FUE TAN IMPORTANTE SU INFLUENCIA QUE LAS COMPAÑÍAS UNITED AIRLINES Y MATSON STEAMSHIPS LO CONTRATARON COMO ASESOR PARA SUS TRAVESÍAS A LAS ISLAS.
VÍCTOR MUERE EN 1984 Y DEJA UN LEGADO IMPRESIONANTE ADEMÁS DE SU POPULAR MAI TAI.
LUEGO DE ESTE RESUMEN SOBRE LA VIDA DE ESTOS DOS INCREÍBLES BARMAN SOLO TENEMOS QUE MIRAR A NUESTRO COSTADO PARA VER SU INFLUENCIA, EN PELÍCULAS , DIBUJITOS (BOB ESPONJA ) , MÚSICA , ARTE , ETC
TIKI MUGS
NOTA: ES MUY IMPORTANTE LA MEZCLA DE DIFERENTES RONES Y HAY UNO EN PARTICULAR EL RON DE BACARDI
Mai Tai
Método: Batido
Función: Refrescante
1 onza Ron blanco
1 onza Ron rubio
3 onzas jugo de naranja
3 onzas jugo de piña
1 onza horchata de almendras
¼ onza jugo de limon
½ onza jarabe de granadina
Decorar con menta fresca, piña y cerezas
hielo
Zombie
Método: Batido
Función: Refrescante
1 onza Ron blanco
1 onza Ron rubio
1 onza Ron añejo
1 onza Ron 151º proof
1 onza Apricot Brandy
2 onzas jugo de naranja
2 onzas jugo de piña
1/2 onza jugo de limón
Abundante hielo
Decorar con rodaja de piña, corteza naranja
Y limón y cerezas
GRACIAS A LAS CASI 250 PERSONAS QUE CONCURRIERON AL CLUB ESPAÑOL
