Estimado hoy vamos a hablar de un tema no menor que es el uso en forma correcta del lito.
En primer lugar tenemos que saber que este pertenece a la lencería (no ropa fina femenina) que es toda la ropa que se utiliza en el restaurante y bar, como por ejemplo manteles, cubres , polleras , etc
Dentro de esto tenemos en forma especifica servilletas , que vienen en dos tamaños , una mayor que se utiliza para el el servicio de almuerzo y cena , otra mas pequeña para el desayuno y merienda. En cualquiera de los dos casos cuadrada y todos los colores deseados.
Es recomendable que se guarden en paquetes de 10 en 10 para facilitar su utilización y con los lomos hacia fuera.
En segundo lugar nos encontramos con los litos , piezas de tela preferentemente de color blanco, los mismos son rectangulares de 50 x 70 aproximadamente.
Luego de aclarado el punto comencemos con los meseros ya que es lo que lo identifica claramente en el salon cuando estamos hablando de un profesional con preparación , el mismo tiene que ser llevado en el brazo izquierdo por una razón elemental , se sirve con la mano derecha y no podemos estar pasándole por la cara el lito al cliente.
Es una herramienta fundamental ya que nos permite transportar cualquier elemento caliente o incluso portar la botella de vino para no darle calor.
Uno de los errores mas comunes en la cocina en cuando se dice que se sirve el plato caliente, el mismo esta mas frio que una heladera y la comida si esta caliente. Cuando decimos plato caliente es por que el mismo va al horno para luego montar la comida sobre el , llevarlo conservando la temperatura lo mas rápidamente posible a la mesa.
Sin el lito es imposible .
Otro punto no menor es su importancia como herramienta ante un accidente en la mesa , como primera herramienta que nos va a ayudar a solucionar un derrame, un plato manchado, etc
Finalizando el punto del mesero también se utiliza en una emergencia para el fajinado, siendo una herramienta fundamental como los es : el sacacorcho universal, la lapicera, una libreta, un encendedor, etc
El bartender también utiliza el lito no portandolo con orgullo como el mesero pero si para todo su trabajo en la barra , sobre el se monta la estación central, se fajina, etc Lo usa para acompañar cada uno de los pasos en la elaboración del cóctel y por supuesto en la presentación del mismo.
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