LA COCTELERIA ES UNO DE LOS TRES ELEMENTOS BASICOS DE LA GASTONOMIA JUNTO A LA COCINA Y AL SERVICIO DE MESEROS. ESO REQUIERE QUE LAS TRES AREAS INTERACTUEN ENTRE SI QUE SE COMPLEMENTEN Y QUE SE CONOSCAN. EL LO QUE REFIERE AL BARMAN ES INACEPTABLE QUE DESCONOSCA COMO FUNCIONAN Y QUE NO ESTE PREPARADO PARA ATENDER UNA MESA, BANDEJEAR O SIMPLEMENTE EXPLICARLE A UN CLIENTE LA COMPOSICION DE UN PLATO.
PERO ESTO NO ALCANZA ADEMAS TIENE QUE RODEAR SU FIGURA CON UN BUEN NIVEL CULTURAL , CAPAZ DE MANTENER UNA CHARLA DE IGUAL A IGUAL CON CUALQUIER CLIENTE.
ALCANZA CON ESTO , NO TAMPOCO. ADEMAS DEBE TENER AMPLIOS CONOCIMIENTOS DE LAS ACTIVIDADES QUE SE REALIZAN Y TENER UNA BASE FIRME SOBRE EL LUGAR , SU ENTORNO SU CIUDAD O LUGAR DONDE ESTA.
EN UN PORCENTAJE DEL 0 AL 100 UN 20% ES SABER REALIZAR UN COCTEL Y EL CONOCIMIENTO DE BEBIDAS ETC, PERO EL 80% RESTANTE ES LO QUE DA COMO IINDIVIDUO, SU DON DE GENTE.
ES CIERTO QUE PERTENESCO A LA VIEJA GUARDIA Y NO ESTOY AFIN CON LOS BARTENDERS QUE PARECEN TODO MENOS GASTRONOMICOS, QUE TODO ESTA BIEN INCLUSO HASTA BEBER A LA PAR DEL CLIENTE. ESAS CORRIENTES JAMAS DEBEN LLEGARNOS POR QUE AUNQUE ESTEN DE MODA EN EL PRIMER MUNDO NUESTRO UNICO CAPITAL ES LA CALIDAD DEL SERVICIO Y ESTO ULTIMO NO PASA DE MODA . EL CLIENTE PAGA Y LO EXIGE AUNQUE UN DIA TE LO FESTEJE.
PRUEBA DE ESTO ES EL IMPRESIONANTE NIVEL QUE SE HA LOGRADO EN URUGUAY Y EL EXITO LOGRADO EN EL EXTERIOR.
COMO PROFESIONAL O FUTURO PROFESIONAL HAY QUE MENTALIZARSE , INFORMARSE Y CONTINUAMENTE CAPACITARSE
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