INMORTAL DE NUESTRO QUERIDO HERMANO PICHÍN, UN ARGENTINO AMIGO Y HERMANO DE URUGUAY DE VERDAD Y UN BARMAN DEL MUNDO , PERO ANTES QUE NADA UN BARMAN AMERICANO, EL RESPONSABLE DE LA CREACIÓN DE LA IBA PANAMERICANA SIN EXCLUSIÓN. QUE ORGULLO SENTIRÍA HOY SI VIERA CUANDO AMIGOS LATINOS TIENEN SU PROPIA ASOCIACIÓN
1) El barman es un artista y la
coctelería un arte que se nutren de espíritu, sabor, aroma y color.
2) La misión del barman es alegrar
no embriagar.
3) Haz del cliente un amigo y no
del amigo un cliente. (De lo que se trata es de confianza con el cliente.)
4) No ofrezcas nunca una copa sin
una sonrisa.
5) Habla lo necesario, no escuches
lo ajeno y olvida las confidencias del amigo.
6) Sé el más limpio, el más
elegante, el más cordial, el más fino en todo momento y en todo lugar.
7) No hagas trampas con la bebida.
8) Sé paciente con los que te
ayudan en el bar, enséñales tu oficio con amor no los engañes.
9) Lleva encendida la solidaridad
profesional y no permitas que nadie la quebrante.
10) Siente el orgullo de ser barman
pero merécelo.
Santiago Policastro “Pichin”
