LOS BARES Y SU ROL SOCIAL

En momentos que esta tan difícil el tema del alcohol no solo en Uruguay  sino también en el resto de América voy hacer un pequeña defensa del rol social del mismo, pero no por eso dejo de manifestar en primer lugar el daño que hacer como adicción o mal uso principalmente de parte de los jóvenes.
Volviendo al tema del título  y siguiendo una línea de razonamiento  en Uruguay el Boliche era parte del entramado social, pero principio tiene la historia y encontramos  su origen en la rioplatense Pulpería que nace en la solitaria campaña y era donde el gaucho entraba en contacto con el mundo exterior  y es ahí  en ese lugar donde  socializaba .

Posteriormente el gaucho es reducido a vivir en condiciones deplorables  en rancherios en los bordes de los grandes establecimientos, esas pulperías evolucionaron al almacén de ramos generales , donde no solo seguía cumpliendo las mismas funciones sino que además se le agregaba las propias de un almacén común.
lo interesante es que en algunos puntos del Uruguay aun subsisten

En el caso de Montevideo y las Ciudades mas grandes van tomando formas muy particulares y adaptadas al medio social del barrio y las particularidades del entorno. Ahí nació bar los Yuyos, El Hacha , El Tabare , El Mincho , El Brasilero , El Británico ,Tupi Namba y muchos otros

Todos estos bares marcaron y algunos siguen marcando el mejor Montevideo , en donde encontramos a  un empresario, un bancario, un peón , un oficinista , un jubilado o intelectual compartiendo una charla  , una copa , un mostrador.
Lamentablemente  en los  últimos años 30 años la mayoría han desaparecido y con ellos una vieja costumbre de socializar , donde la gente compartía y bebía  , donde según mi humilde entender era la válvula de escape social , donde la violencia en el barrio era inimaginable cosa que hoy en día es moneda corriente e increíblemente ha coincidido con la desaparición de los mismos.
El vínculo en vez de hacerlo en el bar entre todo el entramado social del lugar se hace en la plaza , con una caja de vino o cualquier bebida u otras yerbas y formando barritas con un solo interés desvinculándose del resto  . Me parece que la falta de control de las normas ya existente y desidia de las autoridades en aplicar las normas ha hecho que les explote el problema en la cara.
No cabe duda que no es el único motivo porque mi pobre seria mi teoría pero creo que da para pensarlo un poco.

CERTAMEN ANGOSTURA 2015

Por primera vez se celebro en Uruguay el certamen Angostura , una nueva experiencia en el ámbito internacional , pero lo mas importante acá son las conclusiones .
En primer lugar desde hace mucho tiempo diferentes empresas se han dedicado a fomentar y patrocinar certámenes para que la marca se identifique con un perfil de bartenders .
En segundo lugar la importancia que tiene como siempre he sostenido en la simplicidad en la forma de realizar el cóctel , que cualquier personal en su casa o con sus amigos lo puedan recrear.
El tercer  punto es la sorpresa en el sabor y principalmente el equilibrio en los ingredientes , si es dulce un ligero toque amargo y tal vez ácido o al revés .
El cuarto punto es la innovación , sorprender con la presentación tal es así que se están viendo cócteles en frascos de mermeladas o botellas de leche.
Y por último la prolijidad y la profesionalidad  del bartenders  es lo que le va a dar una identidad única, para el que no sabe pero lo ve trabajar se da cuenta inmediatamente que le demuestra respeto y glamour a la labor realizada.
Pero siempre hay un pero me sorprende la resistencia a los cambios o simplemente dejarse llevar y si se los apura la respuesta yo soy de la vieja guardia y sus cócteles están detenidos como mucho en los 80 u 90.
Esto también tiene que ver con ese falso concepto que por que soy exitoso o me gane algo me las se todas , pierden de vista que eso es efímero noche a noche día a día y en el caso de los que trabajan en la noche es una carrera tan corta o mas corta que la de un futbolista