Como todo profesional que se precie llevo años estudiando sobre el tema y como corresponde la historia de la humanidad condimentado con el comportamiento de ser humano.
Una conclusión que llegue casi inmediatamente es que a lo largo y ancho se a intentado prohibirla o eliminarla usando diferentes excusas y técnicas.
Para el imaginario occidental de nuestra época es sin duda la ley seca de EE:UU el icono en esta historia, fomentada por los evangélicos militantes de su época . Lo increíble de todo esto es que los cerveceros quisieron desmarcarse tratando de quedarse con el mercado, graso error esto debilito a toda la industria y los llevo al colapso de la industria , esto trajo desocupación y perdidas de puestos de trabajo genuinos y el enriquecimiento de mafias , por que nunca se dejo de beber pero si de envenenarse con alcoholes adulterados por que el estado había perdido el control de la calidad de su elaboración.
Otra prohibición o ley seca se dio casi al mismo tiempo en la ex URSS con la llegada del comunismo al poder una de las primeras cosas que identificaron como enemiga de la clase obrera era el uso y abuso del alcohol , entonces se intento prohibirlo y se consideraba que un buen comunista no bebía alcohol, por supuesto era agua entre las manos la gente hacia lo mismo que EE.UU tomaba cualquier porquería, perfumes , alcoholes adulterados , pomada para zapatos diluida etc ( mirar la película el vodka en You Tube). Pasaron tres cosas importantes, al ruso le gusta beber , la 2da. Guerra Mundial y la perdidas económicas que significaba su prohibición , así que el estado se pudo con alegría a producir diferentes marcas a toda maquina.
Si nos vamos mas atrás en la historia encontramos que los zares intentaron desde prohibirlo hasta regularlo que fue el periodo mas exitoso, lo mismo sucedió en occidente y el mejor ejemplo lo encontramos en Inglaterra durante EL GIN ACT o acta del gin , donde se intento la prohibicion de la elaboracion , venta y consumo del gin o la ginebra.
Resultado un desastre , tan asi que se llamo a esa época la ruina de las madres, un penique un galón dos peniques la muerte.
Siendo inmortalizado este momento en gravados donde mostraba las condiciones de los bebedores con los alcoholes adulterados.
Cuando el estado reacciona se levanta la prohibición y nacen la mayoría de las industrias clásicas del dia de hoy.
Otras formas de prohibición es el uso del miedo o lo religiosamente aceptable , en el caso del cristianismo donde el vino representa la sangre de cristo y se habla sobre el durante toda la biblia, tan es así que la primera borrachera identificada de la historia es la de Noé.
Pero que esta pasando en nuestra época , en estos últimos 15 años en diferentes países del mundo , lo que vemos es una corriente a controlar el consumo y la venta de alcohol donde se aclara específicamente que no es una prohibición (no aclaren que oscurece ) .
La pregunta es : ¿ es el camino correcto? . NO no creo en lo absoluto los hechos demuestran que no disminuye absolutamente nada y que se vuelve terroríficamente en contra.
En primer lugar cualquier persona puede obtener alcohol , ya que esta en la naturaleza y se puede obtener de infinidad de productos.
La necesidad del abuso del mismo no es atacada , solo se barre bajo la alfombra, como lo controlo o prohibo el problema ya no esta , MENTIRA.
Tenemos que tener en claro que es una droga socialmente aceptada , el problema es el mal uso o el abuso del mismo, en ese momento llegamos a situaciones terribles, pero lo mismo sucede desde el uso de azúcar, harinas , comidas cargadas en grasas, usos de pesticidas, medicamentos adictivos , etc, etc etc.
¿Entonces donde esta la solución a esta problemática ? EN LA EDUCACIÓN Y CONCIENTIZACIÓN no cabe ninguna duda , pero sin atacar porque la necesidad de la adicción y el abuso ni siquiera terminamos de acercarnos y aun otra de sus causas no creo que tenga solución .
Es cuando el individuo necesita algo que lo desinhiba , cuando necesita evadirse , cuando no puede controlar sus emociones , etc.
Ahora me voy a referir directamente a Uruguay , ya es el segundo gobierno que se intenta prohibir solapadamente al alcohol y ya lo han logrado con resultados funestos para muchas bodegas con la tolerancia 0 , y aca se esta perdiendo impuestos , trabajo genuino de industrias nacionales.
Pero se observa el silencio de muchas empresas por el pánico o lo políticamente correcto , al miedo inquisidor de las redes sociales .
Se pretende sacar este viernes de setiembre del 2019 una ley urgente donde entre otras cosas se prohíbe certámenes o similar de cualquier tipo , quedando fuera las catas.
Un ataque frontal a nuestra profesión de bartender y desconocimiento total de nuestras actividades, lo increíble es que detrás de esta aberración estuvieron CAMBADU Y EL EX PRESIDENTE DE LA BEBIDA.
Para los que desconocen cambadu el gremio de propietarios de almacenes y bares , siendo algunos de ellos los que fundaron hace 65 años a la asociación uruguaya de barman (que ironia ).
Dejando de lado a el sindicato y por supuesto a AUDEB.
Como profesionales fuimos con propuestas en la anterior legislatura http://www.diputados.gub.uy/versiones_taquigraficas/no-2140/ , fuimos a la IMM con una propuesta similar , siendo totalmente ignorados aunque peor fue en esta que ni siquiera nos llamaron.
Propusimos la creación de un carnet similar al de manipulación de alimentos para todos los trabajadores vinculados directamente o indirectamente al mundo de las bebidas.
Donde se formara al los profesionales en todo el tema referido al alcohol , incluido el manejo de lo clientes problemáticos y el desestímulo del consumo exagerado.
Siendo armada la planificación del consumo responsable por todas las partes involucradas, estado , empresas , técnicos y trabajadores . No frankestein.
