Como les va estimados amigos hoy voy a contarles la historia de uno de los cócteles emblemáticos esos que hacen la diferencia y están en el imaginario popular, la querida Cuba con sus grandes bartenders o mejor dicho cantineros como dicen ellos ha sido y seguirá siendo formadora de grandes profesionales y grandes cócteles
Su historia llena de anécdotas , leyendas , piratas, revoluciones y gente amable cariñosa que esta orgullosa de su historia, visita obligada para cualquier bartender del mundo para compartir e ir a la fuente de su muy rica historia .
En mi visita al panamericano de cuba y posteriormente gracias uno de sus grandes presidentes PAPITO Medina , que me obsequio este libro imperdible que todos deberíamos tener y del cual deje como regalo para su biblioteca en AUDEB en mi pasada por esa institución fue la fuente de inspiracion .
Según la historia contada es por demás interesante y vinculada en sus inicios a un personaje histórico vinculado a la piratería y a esa historia visceral del caribe y este es Sir Drake personaje nacido en el año 1543.
Tiendo la dualidad de muchos personajes históricos de esas épocas , corsario pirata y otros adjetivos para algunos (principalmente españoles) y héroe y personaje de referencia historia para otros ( ingleses) . No solo fue corsario sino ademas eximio navegante y segunda persona en circunvalar el mundo después de Elcano.
Para entender en aquella época los viajes eran verdaderas odiseas donde la muerte era un compañero mas de viaje principalmente en forma de enfermedades , hambre , sed , infecciones y demás.
Una de estas terribles enfermedades que hizo realmente destrozos fue el escorbuto ( sino que le pregunten a Magallanes) . El escorbuto es la carencia de la vitamina C que ataca al colágeno provocando dentro de otros síntomas terribles equimosis , hemorragias y la muerte .
En una medida inteligente se dio cuenta que la base de todos aquellos marineros era el consumo de los ardientes rones , por lo que incentivo la mezcla con hierva buena , azúcar y limón ( fuente de vitamina C )
Transformándose este cóctel o preparado medicinal su mejor definición en el Drakesito.
Lo que si tenemos claro sin duda es que el nombre de mojito proviene de mojo popular salsa cubana entre otros ingredientes con cítricos.
Posteriormente a mediados del siglo XIX se va instalando en Cuba este preparado pero tuvo que aparecer un ingrediente fundamental de origen venezolano que es el Bitter Angostura , lo que la va dar el cierre definitivo con ese contra gusto inconfundible amargo. Creado a base de unas 25 hiervas medicinales para combatir el cólera allá por el año 1822 por un doctor de apellido Siegert.
El origen definitivo de este cóctel se disputa entre la habana y santiago de cuba dos centros de referencia en la cocteleria , pero lo que si marca su despegue definitivo fue la época de la ley seca en EE.UU del 20 al 33 y la imposición definitiva de la cocteleria en las masas .
Es de hacer notar que en el libro de referencia existen cinco historias sobre el mojito moderno ,elegí la de su origen primario para contarles. para hacerlo en vaso largo 250 ml, azúcar jugo de limón y un golpesito de soda para disolver , ramita de menta , un macerado suave principalmente del tallo sin destrozar , hielo , 50 de ron blanco , soda y unos golpesitos de bitter angostura, removedor y a gozar.
En homenaje a todos los hermanos cantineros cubanos y al cortito pinto que me pidió esta historia , salud.
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