EL AGUA Y SUS MISTERIOS Y VARIANTES

En esta oportunidad vamos a volver nuevamente con el tema del agua  de lo que poco se habla y se escribe en este mundo tan complejo de la elaboración de bebidas, con alcohol , sin alcohol y simplemente agua.
Como sabemos la mayor parte del planeta es eso AGUA pero lo primero a establecer es que existe el agua mineral y al agua mineral artificial.

Dicho esto vamos con la primera el agua mineral natural , que es aquella que por diferentes caminos va adquiriendo propiedades únicas y que se considera con propiedades terapéuticas o medicinales o simplemente las ideales para mantenerse sano , no hay que olvidarnos que somos el resultado de lo que bebemos y comemos, cada dia mas la tendencia es a recurrir a esta como una opción de vida sana.
Los paises mas afortunados tienen diferentes tipos de aguas minerales con grandes propiedades y por nombrar solamente a uruguay y los países vecinos  nosotros estamos sobre el acuífero guaraní.

Al margen de esta riqueza invaluable sobre la que estamos parados en el caso de uruguay cuanta con dos aguas de increíble valor como SALUS  y NATIVA , que provienen de los profundo de la piedra.

CLASIFICACIÓN DE AGUAS

A) Aguas alcalinas y aguas alcalinas calcareas
B) Aguas clorosulfatadas
C) Aguas sulfurosas
D) Aguas ferruginosas
E) Aguas Arsenicales
F) Aguas radioactivas

Los elementos que podemos encontrar en las mismas son los mas variados y que lle van a dar a cada una su personalidad y sus características únicas , ha por las dudas entre otras no tomen agua radioactivas .
Ej: carbonato de amonio, de sodio, de calcio, cloruro de potasio, de aluminio, de calcio, estroncio, de manganeso , Nitratos , Bromuro , Sulfatos , Floruro , Fosfatos, Pirofosfato ;Alumbre , Ácido clorhídrico ,Carbonato , Cloruros ej. amonio, sodio, bario , manganeso ,litio , hierro  .Boratos, Nitrato, Sulfatos Ioduro de sodio , Pirofosfato , Silicato de sodio , Ácido sulfúrico , Arseniato de sodio .
Para sorpresa de muchos estas aguas tienen gases disueltos  como el : anhidrido carbonico , Oxigeno , nitrogeno  e hidrogeno sulfurado.
A que nos lleva esto a que estas aguas sean divididas según el efecto en el organismo como son :
AGUAS ACIDULAS : acción digestiva , efecto cardiovascular , sedante de las vías respiratorias  y funciones urinarias dentro de otras.
AGUAS ALCALINAS  : acción digestiva , actúan sobre el sistema cardiovascular  y para algún perezoso estimulante del aparato genital aunque no se ahoguen tomando agua.
AGUAS CLORURADAS : similar a la anterior
AGUAS SULFUROSAS : similar a la anterior y ademas estimulante de los centros nerviosos
AGUAS SULFATADAS : acción purgativa  y ojito sedante del aparato genital ( ya saben a quien echarle la culpa ) y sedante de los centros nerviosos.
AGUAS BROMURADAS : muy digestiva y acción especifica sobre el aparato genital
AGUAS IODURADAS : acción digestiva y muy importante en algunos casos modificadora del la función genital
AGUAS FERRUGINOSAS: acción cardiovascular y para no quedar fuera de la conversación  estimulante del aparato genital .

AGUaS MINERALES ARTIFICIALES : bueno aca el tema se complica aun mas por que algunas de las aguas anteriores solamente a ser tratadas se cambia ligeramente su composición y estas son las que nosotros bebemos en forma regular, aunque no es menor decir que no se puede copiar y tratar de reproducir la composición de una 100% natural.
Para poder elaborar un agua mineral artificial tenemos que contar con tres cosas básicamente : AGUA , ANHÍDRIDO CARBÓNICO Y SALES .
Ahora bien el agua para hacer este proceso puede llegar a ser hasta la usada en forma corriente pero cumpliendo una serie de requisitos como lo son : contaminación con sustancias extrañas, inodora , insípida , sin sabor , no contendrá amoniaco ,.
Sobre el gas no hay misterio
En cuanto a las sales estas tienen que ser de máxima pureza que ronda el 99%.

Otras fuentes de obtención de agua es el agua de lluvia ligeramente ácida y por supuesto el agua destilada .
Como podemos ver acá y  otro trabajo anteriormente escrito la importancia del agua es vital, la forma con que se hacen las bebidas , como se mezclan su componentes definen lo que estamos tomando
Ahora la pregunta es sabemos lo que tomamos?
Algunos paises practicamente las caries son una rareza por que el el agua es fluoradas , por eso en uruguay desde hace mucho tiempo se fomento este tipo de sal.
informacion basica obtenida : FABRICACION DE BEBIDAS ALCHOLICAS Y SIN ALCOHOL DE FRANCISCO JOSE VALLEJO 

Tener o pertenecer a una asociación y otras hierbas en Uruguay

                                           

Como les va estimados amigos hoy para salir de la lógica de lo que siempre escribo me voy a referir al tema de las asociaciones de bartender.

En primer lugar quiero dejar en claro que en muchos países por las condiciones geopolíticas y económicas  la única manera de poder formar y tener una asociación de barman es solamente con el sponsoreo de una o mas empresas, sino es inviable economicamente.

En este punto y luego de haber aclarado el mismo me voy a referir específicamente a uruguay y a una pregunta que me hicieron varias veces por que AUDEB y el SUGU no es parte de una misma cosa, como en argentina que es un sindicato.

Bueno todo parte de la génesis  de su fundación ya que AUDEB   fue fundada por pequeños comerciantes o propietarios de bares de origen español , emparentados sanguineamente con hermanos y primos argentinos y de ahí su influencia y su fundación.

Durante mucho tiempo o años diría la relación con el sindicato gastronómico fue fría y distante ya que nos observaban como una simple herramienta de las empresas.

Durante mi presidencia volvimos a realizar conversaciones con ellos e incluso nos acompañaron en nuestra visita a la comisión de la cámara de representantes durante el gobierno de Mujica para defender la postura de los trabajadores.

Se hablo con ellos para la posibilidad de estar bajo el mismo techo ya que cada dia se hace mas difícil mantener una sede con empresas que cada vez son menos, mas poderosas y con sus propios certámenes. Incluso el apoyo económico en algunos caso no existe , solo se da en bebidas.

Pero lo que si identifico a AUDEB  es que históricamente cuando un socio como premio a su carrera funcional pasaba a pertenecer a una empresa , automáticamente renunciaba a la comisión directiva .

La explicación es muy simple , aun dentro de nuestra pobreza eramos ricos en independencia y absolutamente ninguna de ellas podía decir que la balanza o el favoritismo esta inclinado hacia uno u o otro lado.
Existiendo otro gran problema oculto que es el grado de dependencia que se puede crear con el asociado y verse imposibilitado a votar o disentir , por miedo a sufrir consecuencias económicas. transformándose los mismos en inamovibles .

Los bartenders uruguayos y nuestra asociación debia ser de  trabajadores , abierta a todos y a todas las empresas nacionales o internacionales. En el momento de ser presentadas todas eran iguales y el sorteo era parejo para todas  y se les daba a todas la oportunidad de tener su lugar, incluso mas a pequeños emprendimientos nacionales durante años estuvieron prácticamente aportando lo mínimo para respaldar su trabajo .
Y lo mas importante no quedaba ninguna duda para el competidor de que su trago no estaba flechado en ningún sentido, por que las garantías eran totales y no había margen para las suspicacias .

Hay que darles a las empresas que lo que se dice es también lo que se hace , y nuestro mensaje es con actos no con discursos.

Por esto que expongo NO A INTEGRANTES DE EMPRESAS EN LA COMISION DIRECTIVA DE AUDEB