Esta vez como se dice en el fútbol voy a salir con la plancha con todo al medio del pecho por que a esta altura del partido me parece que se esta llenado de boludos, hablando estupideces y nadie los para, hasta les dan cámara en la televisión.
Lamentablemente no es la primera vez que siento decir sandeces y lo peor de todo es que en medio publicos.
La cháchara es que hay profesiones que están en vía de extinción en un futuro no muy lejano , e incluso se de escuelas gastronómicas que no las tienen en su currícula , como por ejemplo el curso de camarero y bueno ni hablar el curso de bartenders como si nosotros fuéramos marcianos.
Que me dice todo esto , nada bueno , tengo dos opciones ; una que son ignorantes del tema o que son opiniones tendenciosas llevando trigo para un solo molino.
Pero razonemos se necesita un cocinero que elabore un plato y se necesita una persona que venda este plato y lo sirva , que es al fin y al cabo un buen camarero , es aquel que supera la expectativa de la casa y vende por encima de la media . Esto solo lo puede hacer con un perfecto conocimiento de los platos , mucha psicología en el momento de ofrecerlos y adaptándolo al perfil del cliente., que otra persona puede hacer esto? el cocinero? mentira. El barman? mentira.
O el cocinero va a salir de la cocina, montar la mesa , levantar el pedido, estar atento a los requerimientos y cobrarles , Por favor.
El mismo razonamiento pero a la inversa es el del camarero , y los dos tanto el cocinero como el camarero tienen que saber como se monta la mesa, como se sirve y como se hace un plato , pero el trabajo de los dos es insustituible por mas modelos de casas de comidas rapidas, carros de comidas o medios tanques aparezcan , siempre alguien va a querer ser atendido y tener un servicio de jerarquía .
Ahora bien y el bartender ? bueno aca primero que nada voy arrancar por el principio y la gran pregunta que algun boludo la hace y ademas la contesta mal ¿ el bartenders que es ? . Es un gastronomico señor , ni mas ni menos es la tercera pata del taburete que es la gastronomía.
El bartenders tiene que saber lo mismo que los otros dos ya que complementan los servicios , sino no sabe como se hace un plato o su composición como hace un maridaje? , y esto a modo de ejemplo solamente. Tiene que saber como se monta una mesa por si alguien quiere comer en su bar , en su barra o en una de sus mesas.
Hoy en dia esta de moda hacer el curso de barman-chef , esta sustituyendo al cocinero? no por favor es como dijéramos que los chef o cocineros están en extinción .Se dan cuenta de lo ridiculo de todo esto.
Pero lamentablemente es un llamado de atención , por que ademas están las otras especialidades que derivan de estas tres como por ejemplo sommelier , baristas , etc. Y solo nosotros como gastronómicos podemos defender nuestros espacio y mas que nada nuestra profesión y nuestro trabajo
Lamentablemente no es la primera vez que siento decir sandeces y lo peor de todo es que en medio publicos.
La cháchara es que hay profesiones que están en vía de extinción en un futuro no muy lejano , e incluso se de escuelas gastronómicas que no las tienen en su currícula , como por ejemplo el curso de camarero y bueno ni hablar el curso de bartenders como si nosotros fuéramos marcianos.
Que me dice todo esto , nada bueno , tengo dos opciones ; una que son ignorantes del tema o que son opiniones tendenciosas llevando trigo para un solo molino.
Pero razonemos se necesita un cocinero que elabore un plato y se necesita una persona que venda este plato y lo sirva , que es al fin y al cabo un buen camarero , es aquel que supera la expectativa de la casa y vende por encima de la media . Esto solo lo puede hacer con un perfecto conocimiento de los platos , mucha psicología en el momento de ofrecerlos y adaptándolo al perfil del cliente., que otra persona puede hacer esto? el cocinero? mentira. El barman? mentira.
O el cocinero va a salir de la cocina, montar la mesa , levantar el pedido, estar atento a los requerimientos y cobrarles , Por favor.
El mismo razonamiento pero a la inversa es el del camarero , y los dos tanto el cocinero como el camarero tienen que saber como se monta la mesa, como se sirve y como se hace un plato , pero el trabajo de los dos es insustituible por mas modelos de casas de comidas rapidas, carros de comidas o medios tanques aparezcan , siempre alguien va a querer ser atendido y tener un servicio de jerarquía .
Ahora bien y el bartender ? bueno aca primero que nada voy arrancar por el principio y la gran pregunta que algun boludo la hace y ademas la contesta mal ¿ el bartenders que es ? . Es un gastronomico señor , ni mas ni menos es la tercera pata del taburete que es la gastronomía.
El bartenders tiene que saber lo mismo que los otros dos ya que complementan los servicios , sino no sabe como se hace un plato o su composición como hace un maridaje? , y esto a modo de ejemplo solamente. Tiene que saber como se monta una mesa por si alguien quiere comer en su bar , en su barra o en una de sus mesas.
Hoy en dia esta de moda hacer el curso de barman-chef , esta sustituyendo al cocinero? no por favor es como dijéramos que los chef o cocineros están en extinción .Se dan cuenta de lo ridiculo de todo esto.
Pero lamentablemente es un llamado de atención , por que ademas están las otras especialidades que derivan de estas tres como por ejemplo sommelier , baristas , etc. Y solo nosotros como gastronómicos podemos defender nuestros espacio y mas que nada nuestra profesión y nuestro trabajo
